前陣子，媽媽的朋友之妻給了我們一小罐醃蘿蔔乾，好吃到我們吃飯時必須確切分配“一人兩支”，不然會吃太快還會吃得不公平。
好吃之餘，跟朋友之妻要了醃蘿蔔乾食譜，希望自己來做做看，最後產生的那堆失敗蘿蔔乾悲劇就不說了。
一樣是醃漬物，油漬番茄就是我做了兩次從沒有失敗過的醃漬品，好吃又簡單！
初二回了嘉義一趟，聚餐看新姪子以外，也帶了一大箱小番茄回家。
一斤一小盒，箱內整整十小盒，怎麼都不可能吃得完的。
春節期間冰箱裡也是「食」滿為患，哪都沒有空間放下這些小番茄。
乾脆拿一小盒來做油漬番茄，減輕冰箱壓力！
材料
一斤小番茄
洗淨的玻璃罐
辣椒半支（我家冰箱的辣椒超級辣！
乾燥月桂葉兩片
新鮮蒜一顆
上述的調味料有和沒有都可以，之前沒加這些調味料也很好吃。
作法超級簡單！寫了步驟反而是看低彼此的智商哈哈
小番茄洗乾淨去蒂頭後，對切後在烤箱最好有炫風100°C兩三個小時烘乾或是直接在太陽下曬乾，至少讓番茄縮小個一半（乾燥一點的番茄可以保存久一點）
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| 我的烤盤略小一點放不下一斤。（已經烤了80°C一小時） |
雖然說是100°C兩三個小時，但我實際上是用80°C烤了兩個小時，再用120°C烤兩個小時。
總共是四個小時。
實際烘烤時間溫度和上面說的不太一樣，是因為每批番茄的品質都不太一樣。
之前幾次烤的小番茄沒有這次的juicy，所以三個小時就差不多夠乾了。
這次就算三個小時過去，切口看似都已經夠乾了，拿起來卻都能感覺小番茄本身都還很多水分，這樣拿去油漬勢必不能妥善保存。
所以這次就多加了一個小時，不過現在這樣看是有點久了，應該加個30分鐘就好了。
烤好後，把番茄乾都丟進乾淨消毒過的玻璃罐中，放上月桂葉、蒜和辣椒，橄欖油淹過他們，這樣就好了！！
然後至少放個一週再來用他。
（如果你跟我一樣沒有那麼確實地把所有材料都淹過去，那盡量每天都去翻一下，確保所有材料都能碰到油）
這罐油漬番茄是在2/19入罐的，我媽不在家後我跟我妹窮盡所有簡單的方法餵飽彼此。
當然馬上就把主意動到這罐油漬番茄上了。
3/1的橄欖油清炒義大利麵，口味很清淡但是很香
這時候的的油漬番茄才十天，可能因為蕃茄烤得比較乾味道出來得比較慢，
但是蒜頭和月桂葉的味道很快就出來了。
以泡過番茄的橄欖油為底去煎香蒜片，再炒新鮮蕃茄丁和洋蔥丁，
番茄和洋蔥炒軟炒香後就加入罐子裡撈出的乾蕃茄、杏鮑菇丁和玉米筍丁一起拌炒，
加點麵湯悶一下就加入偏硬的麵條拌炒，起鍋後撒上parsley和黑胡椒，DONE！
3/6的油漬番茄烤蔬菜
烤蔬菜就是千篇一律的簡單好吃，馬鈴薯、甜椒、杏鮑菇和蒜頭切片在烤盤擺好，大把撒上油漬番茄和他的橄欖油，磨下大把的胡椒粉，進烤箱烤到熟為止。我們家是烤15～20分鐘。
烤完後我喜歡把蔬菜們都放到平底鍋裡把大家拌一拌，有你有我才好吃啊！
這天的肉食是蒜片雞腿肉，用一點點油漬番茄的橄欖油把蒜片煸香，把蒜片和油撈出來後用油油的鍋子煎雞腿肉，雞皮當然要朝下。
雞腿肉八分熟後切成可入口大小，連著煸過的蒜片＋橄欖油、乾辣椒一起下去拌炒，最後灑點鹽就好了。
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