【實作】史上最棒的提拉米蘇。做料理就是要隨興

令人無法抗拒的提拉米蘇

在第一次實作成功後要來記錄一下這次的食譜了:)

提拉米蘇真的滿簡單的，除了打發奶油打發蛋黃時會比較謹慎一點外，其他時間都在嬉鬧阿～

首先～

來讀一下食譜，我們用的是inspired taste裡的Irresistible Tiramisu，食譜在這。

簡單地分解一下步驟

1. 準備Espresso
2. 隔水加熱的環境下打發加了Marsala酒的蛋黃，移火後加入mascarpone均勻混合
3. 鮮奶油stiff peaks後和蛋黃起司糊均勻混合
4. 手指餅乾輕泡咖啡酒，再把起司糊和餅乾層層疊疊
5. 濾網篩過無糖巧克力粉後包起保鮮膜冰個兩個小時就完工了。

好啦～簡單地了解過步驟後，就來準備材料吧～

ஐ需要材料ஐ

• 120ml     espresso濃縮咖啡(室溫)         
• 60ml       Marsala 葡萄酒 ((選擇糖份殘留最低的secco  ((只買到偏甜的，所以減少砂糖
• 2茶匙     香草精                                 ((不愛香草精，就不加了
• 3個         大的蛋黃                             ((因為不會煮熟，所以用貴一點的蛋
• 50g         特級砂糖                                                                     
• 225g       mascarpone cheese             
• 175ml     鮮奶油                                                               
• 18-20個  手指餅乾                             
• 30g        苦甜巧克力粉                     ((完工後灑在上面的，量隨意就好

濃縮咖啡我們是用在科技大樓站附近的RUFOUS的調和咖啡，

小飛鷹300AU以刻度2研磨，再用摩卡壺煮三份espresso(一份水量是40ml左右)

Marsala有點偏甜，配濃縮很棒。

((做完提拉米蘇後我又煮了一份espresso加marsala 喝得很過癮(￣▽￣)~*

Mascarpone是在超市買的，一整盒剛剛好是225g，第一次是在Costco買到450g一大盒的，只用到一半，剩下那一半很快就放壞了((Mascarpone很容易壞，買了就要趕快用完喔～

ஐ製作步驟ஐ

首先，

先準備好120ml的espresso放到室溫，要泡手指餅乾前再來加Marsala就好，

感覺這樣酒精比較不會揮發掉。((沒半點科學根據的酒鬼XDDDD

我用大炒鍋加熱水，加熱到火滾前關掉放冷，

等熱水降溫到等等蛋黃不會變成蛋花的程度就好

徒手分好三顆蛋，把2大匙Marsala和減半的糖放進蛋黃裡。

第一顆勾到蛋殼破掉了╮(╯_╰)╭

再來，

把稍微混合過的蛋黃液放進熱水裡，手提攪拌機用最低速開始打，大約打個十分鐘左右吧～

就會是一個滑順的狀態了，因為已經加了Marsala，所以蛋黃的顏色有點濁。

再把打好的蛋黃糊和Mascarpone加在一起，一樣以低速不激烈地拌勻，

均勻的Fillings應該會是下圖的狀態，滴下去的時候有點像緞帶滑下去後的質感。

這次準備了Bonomi的原味和巧克力口味手指餅乾混著用，蟲說想吃吃看巧克力口味的這樣。

準備好Fillings後就可以開始打發鮮奶油了…

鮮奶油打到stiff peaks，也就是硬性發泡，

挖一匙鮮奶油起來的時候奶油尖端不會下垂就對了。

((覺得很基礎就沒有拍照了真不應該

打發完鮮奶油就開始泡手指餅乾，剛剛說我生怕酒精會揮發就沒在咖啡熱熱的時候放進去。

所以這裡記得要加酒阿～很美味的～～～

我喜歡酒和咖啡一比一的比例，喜歡咖啡味重一點就咖啡多一點。

因為是玩樂所以就要大家一起做，就讓踢呆泡餅乾。

記得！！！如果你不是喜歡超級濕潤，吃完盤子上還會濕濕的人，((思思總幹事請舉手

餅乾泡咖啡酒一秒內就要整個泡完立刻拿起來！！

那個泡餅乾的不懂一秒就是要一秒，讓第一支餅乾好好洗了個貴妃浴，

現在你看最左邊那隻餅乾硬生生比別人胖很多又長很多。

把打發過的鮮奶油和起司蛋黃糊攪拌均勻後，可以先嘗嘗味道。

我們覺得減糖後的起司糊略嫌單調平板，所以就直接加了Marsala調味。

這樣看起來有沒有很酒鬼很豪氣？

重新調味後就可以開始組裝了！

鋪平一層起司糊後就可以開始疊第二層餅乾了。

感謝剛剛有人讓餅乾洗貴妃浴，現在水不夠了，後面的餅乾就只能擦擦澡了。

為了不讓餅乾的乾濕差太多，但我們又不是很想再去煮一份咖啡((要等到室溫好麻煩

就讓剩下的餅乾泡酒就好了XDDDD   ((果真在酗酒！

喝醉的餅乾幫他們蓋一下被子，免得等等進冰箱感冒。

看我人多善良！她們醉倒成這樣我都沒趁餅乾之危撿屍！

最後拿家裡煮麵的細撈網來把無糖巧克力粉篩上去，

一個差不多蓋滿起司糊的程度就可以包保鮮膜進冰箱了。

食譜上是說至少要冰兩個小時，因為這次的提拉米蘇是要第二天一籌活動用的，

所以就讓她冰了一個晚上，第二天要開始吃甜點的時候，再把保鮮膜拿起來，

補篩一點巧克力粉上去就好了。

好啦～無比簡單無比隨興無比買醉的提拉米蘇完成啦～

隨便做都很好吃喔～沒有經驗也沒有烤箱的朋友可以試試看:D

Murmur：

這次就是一個高中社團的聚會阿～我根本把大家預設成是要來買醉的，

但其實大家要來討論正事的XDDD

不過提拉米蘇獲得普遍的好評阿～就有些人靠腰說酒味太重了會喝醉，

阿後來有人帶了兩瓶酒大家還不是喝光，遲早要喝，提拉米蘇多放點酒又不會怎樣～