這天約了喻琛和蟲他們三個來家裡吃飯，
應該說是原本打算約蟲家喝酒，最後結果卻是到了我家煮飯喝酒，
怎麼變成這樣的我也說不明白，但我不用趕著出門了，開心:D
不知道怎麼討論菜單的，
家裡冰箱的馬鈴薯燉肉，煮鍋飯，烤個烤箱菜，弄個甜點好了
說出口後才發現自己說要弄個甜點會整死自己啊
還好材料恰恰都有，奶油、麵粉、蛋、糖、大蘋果。
而且做出來超好吃啊！驚艷等級！
內餡酸酸甜甜地吃起來好痛快，塔皮很紮實酥脆又結構完整！
可惜是臨時起意，少了一些點綴的小材料也沒有拍照，今天就純為記錄。
已經答應了Aaron要再做給他吃，下次再來認真作認真拍照吧～
這次是用很喜歡的阿妮塔食譜，酸甜法式蘋果花塔。
超可惜家裡沒有Grany Smith，只有紐西蘭大蘋果，將就一下。
三組材料
塔模（食譜給一個9"塔模，我換成兩個6"塔模都夠用）
中筋麵粉 250 g
白糖 50 g
蛋 1 個
鹽 少許
無鹽奶油 125 g(不需要室溫軟化)
冰水 適量
※我沒用到冰水，反而抓了半掌的手粉來脫掉手上的麵糰
蘋果餡
大蘋果一顆（一般尺寸可能兩顆吧）(切薄片)
無鹽奶油 15 g
二砂糖 2 T
檸檬皮屑 半顆(檸檬的份量)
肉桂粉 1/2 t
※剛好沒有檸檬也就沒有皮屑，肉桂粉還是拿肉桂棒現剉的，
可能因為不好剉所以量少，連討厭肉桂的我妹都沒吃出來。
※強烈建議這邊直接把蘋果切成小丁，不要切薄片再去鍋子裡壓，有點麻煩。
※強烈建議這邊直接把蘋果切成小丁，不要切薄片再去鍋子裡壓，有點麻煩。
蘋果片
大蘋果一顆（一般尺寸可能兩顆吧）(切薄片)
二砂糖 4 T
肉桂粉 1 t
荳蔻粉 1/2 t
中筋麵粉 1 T
檸檬皮屑 半顆(檸檬的份量)
奶油 15 g(融化)
杏桃果膠 50 g
水or蘭姆酒 1 T
糖粉 適量
※沒有檸檬沒有杏桃果膠，所以塔皮和內餡間沒有防潮，塔也沒有光亮的表面
塔皮做到一半的時候Aaron傳訊息問我在幹嘛，用還乾淨的那隻手拍給他的塔皮過程，
這次塔皮還有些缺陷，奶油不夠冰、手溫也太高了，
下次量好分量後要先把所有材料都拿下去冰一下，手還可以過一下冰水。
而且塔皮先入烤箱烤的時候都沒放重石也沒用叉子叉洞，到底為什麼中間沒澎起來呢....
我還是覺得這次的塔皮比之前三宅郁美的鹹派&甜塔簡單做的那個塔皮更好吃，
但是三宅郁美的塔皮真的超簡單超快速啊！只要洗一個保鮮盒就好了。
我超愛三宅郁美這兩本食譜，推薦大家都去買一下哈哈哈
By the way
這次用了彩虹擀麵棍，可以準確控制麵團厚度。喜歡做派和塔的朋友一定要去買一支，超棒！
塔皮平均的厚度對於整個結構的完整性影響應該很大
剛剛講材料的時候說蘋果餡最好直接切小丁煮，我覺得這樣可以省點時間，
而且我剛好又沒有大木匙，自以為輕巧地用鐵匙壓在琺瑯鍋上，稍微壓了一點蘋果餡，
但做不成食譜裡細緻的泥，將就將就吧～
上面的蘋果花瓣最好用小一點的蘋果，這樣花瓣的數量才夠，擺出來才細緻，
我用的蘋果太大，切出來的薄片不夠多，擺起來有點粗糙。
蘋果薄片要先用糖和香料先抓一下，原食譜用的Granny Smith蘋果水份不多，
我用的大蘋果水份不少，蘋果薄片抓完後我放置了約有十五分鐘出一下水，
大概因為讓他們多出了點水，蘋果餡也是煮到沒汁，即使沒有塗杏桃果醬防潮，
塔皮還是健全乾爽的。
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